نظارت بر سلامت غذايي مردم بر عهده مسئولان بهداشتي است، بنابراين در مشهد، پايتخت معنوي ايران و مركز خراسان رضوي، مسئوليت مستقيم اين امر ابتدا  بر عهده رئيس دانشگاه علوم‌پزشكي مشهد و به صورت مشخص‌تر بر عهده آقاي دكتر احتشام‌فر، معاون بهداشتي دانشگاه مذكور و رئيس مركز بهداشت استان مي‌باشد.
در موضوع سبزي‌هاي آلوده حاشيه كشف‌رود، تاكنون بارها نقطه‌نظراتي از مسئولان دانشگاه علوم‌پزشكي مشهد و به خصوص از معاون بهداشتي اين دانشگاه در رسانه‌ها نقل شده است.
ادامه از صفحه يك - امروز و به عنوان روزنامه مردم مشهد از آقاي دكتر مي‌پرسيم كه با توجه به توصيه‌هاي مكرر پزشكان مبني بر مصرف سبزي به خصوص در ماه مبارك رمضان، نظر جناب احتشام‌فر درباره توليد، توزيع و مصرف سبزي‌هاي حاشيه كشف‌رود چيست؟
آيا جناب دكتر و خانواده محترم حاضرند يك هفته از حاصل مزرعه‌هاي سبزي حاشيه‌ كشف‌رود آلوده مصرف نمايند؟ اگر نه، كه به احتمال قوي چنين نيز هست، سهم ايشان در سبزي آلوده سفره افطار مشهدي‌ها چقدر است؟ خيلي دقيق به ياد دارم كه دادستان محترم مشهد در  جلسه‌اي گفت، تاكنون هيچ نظر قطعي درباره آلوده بودن سبزي‌هاي حاشيه كشف‌رود توسط مسئولان بهداشت مشهد و استان ارائه نشده وگرنه دستور به انهدام مزارع آلوده داده مي‌شد.
با اين وجود، مردم انتظار دارند آقاي دكتر بفرمايند براي حل اين معضل چه كرده‌اند؟ شهرآرا آمادگي دارد اگر گزارش موثري از فعاليت حوزه بهداشت مشهد و استان براي جلوگيري از نشستن سبزي آلوده بر سفره مردم وجود دارد، به صورت رايگان منتشر نمايد.
جناب آقاي احتشام‌فر! فروردين‌ماه بود كه شما اعلام كرديد با هماهنگي‌هاي انجام شده با دادگستري، از اين پس هيچ محصولي از كشف‌رود به بازار نمي‌آيد و كاشت سبزي و صيفي در اراضي كشف‌رود، جريمه و حتي زندان نيز خواهد داشت. حال سئوال ما اين است كه چرا هنوز سبزي‌هاي كشف‌رود به وفور در بازار يافت مي‌شود؟ چه تعداد از سبزي‌كاران غيرمجاز، جريمه يا حتي زنداني شده‌اند؟ براي تنوير افكار عمومي هم كه شده، گمان مي‌كنيم بهتر است در اين خصوص اطلاع‌رساني شفافي صورت گيرد.