گروه خبر: عضو دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت با اشاره به وجود نیترات‌‌ها در انواع غذا‌ها گفت: افزودن نیترات‌‌های سدیم و پتاسیم به عنوان نگهدارنده در سوسیس و کالباس و ترکیب این مواد با «میوگلوبولین» و «هموگلوبولین» گوشت در بدن به یک ماده سرطانزا به نام نیتروزآمین تبدیل می‌شود.
دکتر پریسا ترابی در خصوص وجود نیترات‌‌‌ها و نیتریت‌‌‌ها در مواد غذایی و خطراتی که می تواند برای سلامت مصرف کننده به دنبال داشته باشد به مهر گفت: نیترات‌‌ها و نیتریت‌‌ها به علت ارتباط‌شان با نیتروزامین‌‌ها که قابلیت سرطانزایی دارند، همواره در تغذیه انسان مورد توجه هستند.